Wat is eetbare lijm en waar gebruik je het voor?
Ga je aan de slag met het decoreren van taarten, cupcakes of koekjes? Dan is eetbare lijm een onmisbaar hulpje. In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten:
- Wat eetbare lijm precies is en waarvan het gemaakt wordt.
- Wanneer je eetbare lijm het beste kunt gebruiken voor je creaties.
- Hoe je de lijm op de juiste manier aanbrengt voor het beste resultaat.
- De voor- en nadelen van zelfgemaakte versus kant-en-klare lijm.
- Welke alternatieven er zijn en wanneer je die kunt gebruiken.
- Handige tips voor het bewaren van je eetbare lijm.
Wat is eetbare lijm precies?
Eetbare lijm is een doorzichtige, smaakloze en geurloze lijm die speciaal is ontwikkeld om decoraties van suikerwerk, zoals fondant, marsepein of gumpaste, aan elkaar of op een taart te bevestigen. Het is volledig veilig om te eten. De meeste eetbare lijmen worden gemaakt op basis van water en een verdikkingsmiddel, vaak CMC (Carboxymethylcellulose), ook wel bekend als tylose poeder. Dit zorgt voor een sterke, maar flexibele verbinding die onzichtbaar opdroogt. Hierdoor blijven je prachtige creaties stevig op hun plek zonder dat het uiterlijk wordt aangetast.
Waar gebruik je eetbare lijm voor?
Eetbare lijm is je beste vriend bij het fijnere decoratiewerk. Je gebruikt het in situaties waar water net niet genoeg plakkracht heeft of waar royal icing te zichtbaar zou zijn. Denk bijvoorbeeld aan:
- Het vastzetten van kleine fondantfiguurtjes op een taart.
- Het aan elkaar plakken van verschillende onderdelen van een geboetseerd poppetje.
- Het bevestigen van delicate suikerbloemen of blaadjes.
- Het vastplakken van eetbare prints op een laagje fondant.
- Het aanbrengen van kleine details zoals parels, sprinkles of letters.
Stel, je maakt een verjaardagstaart met een thema en wilt een kroontje van fondant op het hoofd van een marsepeinen figuurtje plakken. Een klein beetje eetbare lijm zorgt ervoor dat het kroontje de hele dag perfect blijft zitten, zonder te verschuiven.
Hoe gebruik je eetbare lijm op de juiste manier?
Werken met eetbare lijm is heel eenvoudig, maar een paar tips helpen je om het netjes te doen. Het geheim is: minder is meer. Te veel lijm kan ervoor zorgen dat je decoraties gaan glijden en het duurt langer voordat het droog is. Gebruik een klein kwastje dat je alleen voor eetbare creaties gebruikt. Breng een heel dun laagje lijm aan op één van de te plakken oppervlakken. Druk de onderdelen zachtjes tegen elkaar en houd ze even vast. De lijm heeft even tijd nodig om te hechten. Binnen een paar uur is de verbinding stevig en volledig opgedroogd.
Kun je zelf eetbare lijm maken of is kopen beter?
Je kunt eenvoudig zelf eetbare lijm maken met tylose poeder en gekookt, afgekoeld water. Dit is voordelig als je het vaak gebruikt. Kant-en-klare lijm, zoals de FunCakes Eetbare Lijm of de Rainbow Dust Eetbare Lijm, is echter direct klaar voor gebruik en heeft een gegarandeerd goede verhouding en een lange houdbaarheid. De keuze hangt af van je eigen voorkeur.
| Optie | Voordelen | Nadelen |
|---|---|---|
| Zelfgemaakte lijm | - Voordelig bij grote hoeveelheden - Je bepaalt zelf de dikte | - Korter houdbaar - Je moet zelf de juiste verhouding vinden |
| Kant-en-klare lijm | - Direct klaar voor gebruik - Lange houdbaarheid - Consistente, perfecte dikte | - Iets duurder in aanschaf |
Wat zijn de alternatieven voor eetbare lijm?
Hoewel eetbare lijm vaak de beste keuze is, zijn er situaties waarin je ook andere methodes kunt gebruiken. Een beetje water werkt prima om twee stukjes verse fondant aan elkaar te plakken. Voor zwaardere decoraties kun je beter royal icing gebruiken, omdat dit uithardt als een soort cement. Gesmolten chocolade of Candy Melts zijn ook een goede optie, vooral als je decoraties op een met chocolade bedekte creatie wilt plakken. De keuze hangt dus af van het gewicht van je decoratie en de ondergrond.
Hoe bewaar je eetbare lijm het best?
Zowel zelfgemaakte als gekochte eetbare lijm bewaar je het beste in een goed afgesloten potje op een koele, donkere plaats, zoals een keukenkastje. Gekochte lijm is na opening vaak nog maanden houdbaar; controleer hiervoor de verpakking. Zelfgemaakte lijm kun je het beste in de koelkast bewaren en is doorgaans een paar weken houdbaar. Als de lijm troebel wordt of een vreemde geur krijgt, is het tijd om nieuwe te maken of te pakken. Door je lijm goed te bewaren, zorg je ervoor dat je altijd klaar bent voor je volgende bakproject.